튜나팩토리

일단 배송도 빠르게 잘와주었고, 포장상태야 뭐 말할거없이 완벽 그 자체. 엄청난 드라이아이스양 음 very good~

받자마자 염수해동에 들어갔습니다

적신과(150g) 눈다랑어 (350g 2등분으로주문)

일단 양조절을 위해 눈다랑어 등분으로 주문한것 1개는 냉동실로 Gol In ~
해동시킬 참치는 포장을 뜯고 수돗물로 깔끔하게 샤워시켜준뒤 미지근한물과 굵은소금 왕한줌을 넣고 잘풀어서
염수해동을 5분가량 해주었습니다 . 적신같은 경우엔 손질할 필요가없지만 눈다랑어복육은 염수해동 직후에 바로 복막과 가시제거를 완료하였습니다.
(뭔놈의 칼이 안드는지 복막과 가시제거하는데 톱질하듯이 겨우했네요 . 날이 잘선 칼로 작업하시길 ~^^;; 칼이 안드는 바람에 가시제거 작업 중 참치가 등분이 되어버렸어요)

해동지에 잘감싸서 신선도실로직행 시키고 숙성을 시작하였습니다 . (개개인마다 숙성시간이 취향에 따라 다른것 같네요 필자는 일단 4시간 숙성을 하였습니다.)
숙성하는 시간동안 우리 보물같은 아내와 아들이 먹을 반찬을 만들어 봅니다. 아내의 퇴근시간에 맞춰 한상 차려봅니다.

집사람도 놀라고 어린이집 다녀온 아들녀석도 눈이 땡~그래집니다. 집사람과 저는 소맥한잔 캬~ 하며 한점씩 입에 넣어봅니다. 참다랑어 적신의맛이 지방이적고 식감이 쫀득쫀득하니 입에 착착붙었고 . 눈다랑어복육의 경우엔 담백함과 고소함이 느껴졌으며 매우 만족할 만한 맛이었습니다.

집사람과 저는 소식을 하기때문에 . 50g정도 덩어리가 남길래 냉장실에 다시 해동지에 싸서 넣어뒀습니다 . 현재 남은건 20시간정도 숙성이 되가고있네요 ㅎㅎ 저녁엔 간단하게 남은것과 소주한잔 해야겠습니다 ㅎㅎ 잘먹었습니다^^

아참~!취향에 따라 다르시겠지만 김은 안싸드시는게 좋은것 같습니다. 기름장 간장살짝에 생와사비 무순만 올려먹는게 저는 가장 맛있었답니다.

추가- 어제남긴 냉장숙성 24시간이된 적신덩어리를썰어 초밥을 만들어서 먹어보았는데요 . 원래제가 초밥을좀 꺼려해서 잘안먹는데 ... 신세계를 경험했습니다. 초대리도 만들어서 참치미역국과 먹으니 ... 말이안나옵니다 ...
+_ +. 후기끝~~