회칼은 꼭 쓰시는걸 권합니다.
생선껍질과 지방, 표피 벗겨내는데 쉬운일이 아닙니다...
배꼽살주변 표피는 최대한많이벗겨내세요. 질겨서 먹기힘듭니다.
처음 2시간정도 숙성 후에 먹었는데 식감도 좋고 맛도 좋았습니다.
그런데 눈다랑어는 참다랑어하고는 다르게 2시간보다 조금 더 숙성하시는걸 권합니다.
남은거 좀 뒀다가 먹었는데 더 맛있더라구요.
뒤에 지방없는 부분은 덩어리 걷만 후라이팬에 사방으로 1~2mm 살짝 익혀서
약간 두툼하게 썰어드셔도 맛있습니다.
그리고 단단한 뼈 있는 부분이있는데 여긴 씹기힘들고 칼로 따로 살만 발라내셔야합니다.
빠른시간안에 해동하신분들 중에 비린맛이 나서 싫다하시는분들은 레몬즙을 살짝만 뿌리시면 비린맛이 사라집니다
대신 회맛도 같이 사라집니다.
2023-01-14
네이****
작성자 : 튜나팩토리
작성일 : 2014-11-15
평점 :