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남방참다랑어 볼살-80g

₩8,500

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제목 손질문의드립니다

평점 :

작성자 : 튜나팩토리 (ip:)

작성일 : 2015-08-08

조회 : 493

추천 : 추천

안녕하세요. 참치회의 모든것! 튜나팩토리입니다.

볼살과 같은 특수부위, 특히 중량이 작은 제품의 경우

해동보다는 세척하는 의미로, 염수해동시간을 30초~1분정도로 짧게 잡으시고,

해동지로 물기를 제거한 후 표면의 피막 또는 혈들을 정리하신 후 사용합니다.

너무 녹았을 경우, 잠깐 냉동실에 보관 후 약간 단단한 상태에서 진행하셔도 무방합니다.

이용에 참고하시기 바랍니다.

[ Original Message ]
해동하는시간이랑 손질법좀 알려주세요

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